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鱼头浓汤_煲汤食谱大全

来源:未知 编辑:admin 时间:2017-10-06
鱼头浓汤烹调类别:煲汤食谱烹调时间: 普通食材类别: 鱼类味道:   鲜香适宜季节: 无关菜系:家常菜材料:花鲢头半个约750克,熟火腿肉数片,菜心4棵。葱段、姜块、绍酒、盐、猪油、鸡粉各适量。做法:1、将花鲢鱼头洗净,在肉厚处适当剞刀,用水洗净;菜心适当切开。2、炒锅上旺火烧热,下猪油烧至四成热,将鱼头先用沸水烫一下,剖面朝上放入锅内略煎,烹入绍酒,将鱼头翻转,加葱、姜,加入沸水淹没鱼头,盖上锅盖,旺火烧约5分钟,放入菜心,再烧1分钟。3、将鱼头捞出,盛入大汤盆内,锅中汤用盐、鸡粉调好味,捞出葱姜,撇去浮沫,用细网筛过滤,倒入汤碗内,摆好火腿片和菜心,带姜末醋上桌即可。注意:用旺火熬汤的时候不要中途揭开锅盖,否则汤烧不浓。

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