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新鲜竹荪煲鸡汤庆冬至 味道鲜美(图) -食品商务网资讯

来源:未知 编辑:admin 时间:2017-11-19
竹荪煲鸡汤今天是冬至,南京人在这一天有喝鸡汤的习惯。今天给大家介绍一个适合炖鸡汤的配料——竹荪。在南京一些超市,最近可以看到新鲜的竹荪销售,一棵要卖到30多块,一斤一百多块。在干货销售的地方,也有泡发的竹荪卖,价格低一些。竹荪是一种寄生在枯竹根部的菌类。它的外表好像网状的白蛇皮,有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄。据分析,每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%,粗脂肪2.6%,粗纤维8.8%。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富,其中谷氨酸含量达1.76%,是竹荪味道鲜美的主要原因。 柳杨竹荪煲鸡汤材料:竹荪6根、柴鸡半只、大葱4段、老姜4片、小菜心6棵、胡萝卜半根、盐10克做法:1、柴鸡洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟。2、鸡块放入开水中焯一下。将鸡块放入砂锅中,倒入清水,放入大葱、姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。3、竹荪切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟。捞出后,用冷水洗净,放入锅中继续煲30分钟。4、放入小菜心、胡萝卜片,煮2分钟后关火,放盐调味。

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