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海带排骨汤 - 搜狗百科

来源:未知 编辑:admin 时间:2017-11-10
大事记 编辑本段--> 光影集锦 编辑本段--> 图册集锦 花絮视频 优选菜谱 编辑 菜谱信息 主料猪排骨:400克香菇:几朵海带:150克辅料香油:适量白胡椒粉:适量料酒:适量精盐:适量姜片:适量葱段:适量 做法步骤 1. 将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块。我打了海带结。 2. 排骨切断洗净,冷水下锅,水开后锅中煮两到三分钟,捞出用清水洗干净。 3. 净锅内加入2000克清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,用旺火烧沸,撇去浮沫。倒入海带块,再用旺火烧沸即转小火炖两个小时,4. 拣去姜片、葱段,加精盐,白胡椒粉调味,淋入香油即成(不喜欢香油的可以不放)。 菜品介绍 编辑   此菜品汤鲜味美,海带含有丰富的钙,可防人体缺钙,还有降血压的功效。 制作方法 编辑 制作食材   猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制作步骤   1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时, 海带排骨汤彻底泡发后,洗净控水,切成长方块  2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净 3.净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成 操作贴士   1、排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂。  2、建议用比较厚的海带根熬这个汤,通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的,格外好吃,不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了 另一做法 编辑 主料:猪小排。辅料:海带、姜、葱、料酒。调料:食盐。1.仔排清洗干净,锅中加入适量清水,下入排骨。2.大火烧开后调入一汤勺料酒,煮约两三分钟。焯好水的排骨去掉浮沫,清洗干净。3.汤锅里注入适量清水,下入焯好水的排骨,加入一个香葱结和几片拍碎的姜片,大火烧开后转小火慢炖45分钟到1个小时。(喜欢排骨烂一点的就炖一小时),加入清洗干净的海带结,调入少许盐,继续炖约15分钟,出锅前用油漏撇去表面的浮油。 饮食宜忌 1.猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足,阴虚纳差者。2.湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食排骨。 小贴士 1:仔排可以换成一般的排骨,但仔排的肉更嫩,更适合给孩子食用。2:炖汤的时候水量要一次加足,但也不要过量,中途尽量不要加水。[1] 营养价值 编辑 海带排骨汤经常食用海带不但能补充身体的碘元素,而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效[2]。海藻类的食物中含大量的维生素及矿物质,尤其是碘、钙、镁、铁、钾、纳 等矿物质。碘对身体热量消耗和新陈代谢有很大帮助,能达到减轻体重控制体型的目的。而海带中富含的钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线,非常适合正在减肥塑身的女孩们食用。  不过,虽然吃海带是人体补充碘的主要手段之一,但食用海带也一定要适量,不可把海带视为主菜天天吃,过多食用海带,造成对身体健康也没有好处.海带含有丰富的营养物质,尤其是碘,钙和矿物质,对于怀孕期的你非常有益,排骨富含蛋白质,同时也含有钙质。 食用指南 编辑 营养成分   热量:1397.75大卡  钾:2908.7毫克  胆固醇:825毫克  磷:758.05毫克  碘:683.4微克  钠:400.01毫克  钙:318.15毫克  镁:236.65毫克  硒:108.77微克  脂肪:102.6克  蛋白质:98.78克  维生素A:60微克  烟酸:34.33毫克  碳水化合物:21.1克  维生素E:11.65毫克  锌:9.6毫克  铁:9.47毫克  维生素B1:4.12毫克  膳食纤维:3克  维生素B2:1.65毫克  锰:0.68毫克  铜:0.6毫克 菜品功效   《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。  《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。 所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。  治疗甲状腺低下 利尿消肿 防治富贵病减少放射性疾病御寒 抗癌防癌  补肾养血 滋阴润燥 适宜人群   脾胃虚弱者忌食  湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食 [3] 制作窍门 编辑   干海带如何处理  干海带上通常带有厚厚的盐,还夹着很多沙土,而且由于海水污染的原因, 海带排骨汤含砷量较高,一定要提前充分泡发清洗才能烹制。把食用海带清洗干净后,还要再用水浸泡,并不断换水,一般用清水浸泡6小时以上才能制作。但如果是质量能够保证的无公害海带,就不必这么麻烦,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质也会溶解于水。  提前用淘米水泡发海带;或在煮海带时加少许(不可过多)食用碱或小苏打,煮软后,把海带放在凉水中泡凉,清洗干净,再捞出食用。又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。 街景地图 去腾讯地图查看更多街景 --> 参考资料: 1. --> --> 海带排骨汤——中国吃网菜谱大全 --> 2. --> --> 10最滋补全身的食物 --> 3. --> --> 美食杰菜品介绍 --> 词条标签: 饮食 健康 养生 烹饪 生活 食谱 -->

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