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煲汤做法:如何吊鲜汤的方法和技巧_健康小常识 _二生活

来源:未知 编辑:admin 时间:2017-09-27
上篇文章:《红枣茶的做法和功效》:本文介绍了蜂蜜红枣茶和枸杞红枣茶的做法和功效作用. 蜂蜜红枣茶做法 原料:枣,蜂蜜,冰糖,也可以放些枸杞桂圆什么的. ●先把枣刷洗干净,在水俗话说菜好吃,汤难吊,这是历代厨师的经验之谈,说明吊制好汤不容易。代表中国官府菜的谭家菜创始人谭青(生于清代末年)曾说过有味者使其出,无味者使其入,这可以说是对中国传统的制汤、用汤技术的一个相当精辟的总结。有味者使其出也就是吊制鲜汤的关键,即:方法一是严格选料,必须选有味者;二是采用科学有效的方法,使原料中所含有鲜味等营养物质充分地溶于汤中,也就是使其出。下面我们就来谈谈这二个问题。 健康养生方法一、如何选择有味者这类吊汤原料现代食品研究指出,呈鲜味的主要成分是氨基酸,氨基酸酰胺、肽、核苷酸等类物质,这些物质一般存在于新鲜的蛋白质等含量丰富的动植物原料中。如鸡、鸭、瘦猪肉、鸽子、牛肉、火腿等主要含有氨基酸、酰胺、肽、核苷酸;鱼肉也含有这些成分,但还含有氧化三甲胺,滋味鲜美。贝类中含琥酸特别丰富,故味极鲜。香菇、蘑菇中含5`-鸟苷酸较多,味鲜美;而笋、扁尖、豆芽中含天门冬氨酸,味也鲜美,这些都是吊制鲜汤的常用原料。夏季上火四种健康方法帮你祛火夏日吃什么?如何预防“空调病”夏季犯困怎么办?按摩可以自醒入秋肺易受伤,百合罗汉果能止咳养肺都市人秋季养生15个必备小常识,1夏天中暑了怎么办,中暑的症状及治疗菠菜和豆腐能一起吃吗夏天吃什么解暑?清热解暑的食物人每天要喝多少水,喝水计算方法熬夜的坏处,熬夜后如何恢复,经怎样快速去除口臭小窍门,去除口臭小苏打的作用,小苏打的妙用57个白衣服发黄了如何洗白,衣服发黄晕车是什么原因,晕车怎么办-如何驱蚊方法妙招,28个夏季最有效的怎样鉴别玉的真假铁锅生锈怎么办,去除生锈方法6个燃气灶不打火原因及维修办法快速发面的方法,发面的技巧如何打开罐头瓶盖、罐头瓶盖打不生活百事通网站主要帮用您解决在生活中遇到各种疑难杂症、常见问题、废物利用等问题,疑难杂症您可以去生活小窍门频道,生活小常识,生活小知识,生活小贴士您可以去生活小常识频道,废物利用手工制作您可以去手工制作大全频道。

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